冰箱是儲存食物的重要器具，人們在使用冰箱時都希望能夠儲存好食物，在滿足食物保存效果的同時也能夠讓食物更加美味、更加健康。而發酵食物是我們日常生活中的常見食品之一，如泡菜、酸奶、醬油等，但有時我們在冰箱里儲存發酵好的食物，發現食物并沒有發酵好，造成了不少的浪費。究其原因，造成冰箱儲存發酵食品沒有發酵好的原因有以下幾點：
一、溫度不適宜
發酵食品需要一定的溫度才能夠發酵，一般而言，發酵的溫度較為溫暖，需要在約25℃左右，而冰箱的溫度一般在0℃-8℃左右。因此，放入冰箱儲存的食品很容易受到溫度的影響而不能夠發酵。同時，低溫還會殺死細菌，使得發酵的環境變得不利于食品的發酵。
二、濕度太高或太低
發酵食品需要適度的濕度才能夠正常發酵。若環境濕度太低，則可能使食品失去水分，無法正常發酵；若環境濕度太高，則可能使食品變質，影響食品的風味和品質。
三、冰箱里雜物太多
很多人會把一些不同的食物放在一個冰箱里，若是儲存開水、菜瓜布等放在同一冰箱里，由于其雜物較多，可能會導致發酵食物發生變質、腐爛，進而影響食品的發酵。
四、食品本身質量問題
發酵食品的質量對食品的發酵有著很大的影響。如果食品本身存在問題，比如微生物有污染或者添加劑物質含量較高等，那么就有可能導致食品發酵不徹底或者無法正常發酵。
五、保質期超限
食品的保質期是指在一定條件下，食品可以保持一定的品質和安全性，食品保質期過長或者保質期已經超過，就會造成食品的變質、腐爛等問題，有可能也會影響食品的發酵，最終導致發酵食品沒有發酵好。
冰箱儲存食物的方式和食品本身的質量和環境等因素都會影響發酵食品是否能夠成功發酵。因此，在儲存發酵食品時，要保持適宜的環境條件，并關注食品自身的質量狀況。
