電飯煲發(fā)糕發(fā)粘，主要原因可能是以下幾點(diǎn)：
1. 物料比例不對(duì)
發(fā)糕需要用到發(fā)酵粉、面粉、糖和水等物料進(jìn)行制作。如果比例不對(duì)，可能導(dǎo)致糕體過(guò)小或者過(guò)大，在煮的時(shí)候容易發(fā)生發(fā)糕粘鍋的情況。
2. 發(fā)酵粉的使用量不足
發(fā)酵粉是發(fā)糕制作過(guò)程中至關(guān)重要的一步，是發(fā)酵的關(guān)鍵。如果發(fā)酵粉的使用量不足，會(huì)導(dǎo)致發(fā)糕的發(fā)酵不充分，糕體過(guò)小，難以成型，使得發(fā)糕容易粘鍋。
3. 水的使用量過(guò)多
水的使用量過(guò)多，會(huì)使得糕體過(guò)濕，粘性增加，從而出現(xiàn)發(fā)糕發(fā)粘的問(wèn)題。
4. 煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
發(fā)糕的煮時(shí)間一般是25~30分鐘，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、過(guò)度煮煮，也會(huì)導(dǎo)致糕體過(guò)于干燥，粘在鍋底或者糕體過(guò)于粘滯。
針對(duì)以上問(wèn)題，可以采取如下措施：
1. 正確掌握物料比例，制作前先稱(chēng)量好各種原材料的用量，確保比例合理。
2. 使用適量發(fā)酵粉，按照包裝說(shuō)明使用，避免發(fā)酵不足。
3. 在制作過(guò)程中掌握好水的分量，可以根據(jù)實(shí)際需要適度增減水的用量，不宜過(guò)多。
4. 在煮的時(shí)候需要注意火力，如果火力過(guò)大，可能導(dǎo)致糕體過(guò)于干燥，而火力過(guò)小，則可能導(dǎo)致發(fā)糕煮不熟，糕體過(guò)于濕潤(rùn)。應(yīng)該掌握好時(shí)間和火力的合理搭配。
發(fā)糕發(fā)粘的問(wèn)題如果在制作過(guò)程中注意些問(wèn)題，能夠避免這種情況的發(fā)生。還需要注意硬件設(shè)備使用，要選用特別適合制作發(fā)糕的電飯鍋，這樣可以有效地避免粘鍋問(wèn)題的發(fā)生。
