電飯煲發糕是一種傳統的中國甜點，在制作時需要將面粉、白糖、雞蛋、發酵粉等原料混合在一起，然后再用電飯煲蒸煮出來。有時會發現制好的發糕硬硬的，這是為什么呢？
電飯煲發糕硬的原因可能是與面粉的類型和品質有關。不同類型和品質的面粉在制作發糕時所需要的水量可能是不同的，如果面粉太老或不夠細膩，會導致面粉吸水較差，制出的發糕會比較硬。
發酵粉使用不當也可能導致電飯煲發糕硬的問題。發酵粉的發酵能力影響著發糕的松軟程度，加入過多的發酵粉可能導致發糕過度膨脹，從而使其變硬。如果沒有等到發酵粉充分發酵，發糕也容易變得硬。
在蒸制發糕時，過度蒸煮也可能導致發糕硬的問題。開關機時間和水的多少都會影響發糕的口感。如果蒸制時間過長，發糕的水分會過度蒸發，導致糕體很硬。如果水煮干了，會讓發糕沒有足夠的水分，造成硬性口感。
使用的電飯煲也會影響發糕的口感。如果電飯煲的容積很小，蒸煮的水量不足，也容易導致發糕硬的問題。同時，電飯煲的溫度和壓力也會影響發糕的松軟程度，如果不是合適的溫度和壓力，發糕難以達到松軟的效果。
電飯煲發糕硬的原因有很多，需要考慮面粉品質、發酵粉使用、蒸煮時間和水量、電飯煲的容量和溫度等多個因素。在制作過程中需要仔細把握各個參數，才能制出松軟美味的發糕。
