咖啡機(jī)在萃取咖啡的過(guò)程中，溫度是非常關(guān)鍵的因素，會(huì)直接影響到咖啡的口感和質(zhì)量。當(dāng)咖啡機(jī)萃取溫度過(guò)低時(shí)，可能導(dǎo)致以下原因：
1. 咖啡粉不易被充分浸泡
當(dāng)咖啡機(jī)的萃取溫度過(guò)低時(shí)，咖啡粉與水的接觸面積會(huì)減少，這會(huì)導(dǎo)致咖啡粉不易被充分浸泡，從而影響咖啡的萃取效果。此時(shí)，咖啡的味道會(huì)比較淡，并且口感會(huì)非常清淡。
2. 咖啡中的有害物質(zhì)沒(méi)有被充分去除
在咖啡的制作過(guò)程中，咖啡中的一些有害物質(zhì)，如苯并芘等，會(huì)被隨著水分一起提取出來(lái)。如果咖啡機(jī)的萃取溫度過(guò)低，那么這些有害物質(zhì)就很難被充分去除。這會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)一定的影響。
3. 咖啡的酸度和苦味過(guò)強(qiáng)
當(dāng)咖啡機(jī)的萃取溫度過(guò)低時(shí)，咖啡粉的酸度和苦味會(huì)比較明顯。這是因?yàn)椋诘蜏叵拢Х戎械乃嵝猿煞直桓浞值靥崛〕鰜?lái)，而咖啡的苦味也會(huì)更甚。這會(huì)讓咖啡變得難以入口，且口感不佳。
4. 咖啡的風(fēng)味不夠豐富
咖啡中的復(fù)雜性風(fēng)味是由多種成分共同構(gòu)成的。當(dāng)咖啡機(jī)的萃取溫度過(guò)低時(shí)，這些成分就很難被充分提取出來(lái)。這會(huì)導(dǎo)致咖啡的風(fēng)味不夠豐富，口感也會(huì)遜色。
因此，為了制作一杯優(yōu)質(zhì)的咖啡，要注意咖啡機(jī)的萃取溫度，通常萃取溫度應(yīng)保持在92℃左右。
