在冰箱上面凍肉的處理方法有很多種，主要通過采取適當的措施，可以保證肉類的安全性和品質，以保證食用的安全和健康。
必須徹底解凍肉類。解凍的時候，應該放在冷凍室，然后平鋪在盤子上，注意不要和其它食品混放。在解凍的過程中，需要把均勻的翻轉一下，這樣就能讓肉類均勻而完全的解凍。要提醒的是，不要使用微波爐或者放在室溫下解凍肉類，這樣會導致肉類品質降低，影響口感和營養價值。
剔除頂層的結冰。在冰箱上方凍肉時，由于冷氣不易流通，在上層很容易形成一層結冰。除去這層結冰，能讓肉類加速解凍，同時也可以防止解凍的時候肉類水分外流，導致肉類質量下降。
將解凍好的肉類盡快使用。即便是在冰箱上方這樣的存儲環境下，解凍好的肉類也不能夠長時間放置，最多只能存放2-3天。如果超過這個時間，容易出現腐敗、變質等情況。因此，在保證安全的前提下，盡量將解凍好的肉類用來做菜或者盡早食用。
在冰箱上方凍肉時，需要做好保鮮措施。解凍肉類一定要小心謹慎，不能快速化解，同時也不能放置時間過長。選擇富含激素、瘦肉嫩肉等部位的食品，每次取用也要了解使用量，減少對食品浪費，保證食物健康安全。
