食堂油煙機是食堂廚房中必不可少的設備，它能夠有效地抽走廚房中產生的油煙和異味，保證良好的廚房環境。但是，由于食堂油煙機長時間使用后會產生油漬，如果不及時清洗和保養，會影響其工作效率，并增加火災等意外事故的風險。因此，食堂油煙機的保養和清洗是每一家食堂都需要重視的問題。
1.保養食堂油煙機
食堂油煙機在使用期間，一定要注意定期保養。需要按照行業標準要求每月清洗一次，以保持通風管道的暢通。同時，本著工作效率和安全的考慮，每年也需要進行一次徹底的清洗和保養，其中包括清洗風機、更換不良通風管道和防火閥門。
2.清洗食堂油煙機
食堂油煙機清洗時需要注意以下幾點：
（1）先切斷電源：在清洗之前，先將食堂油煙機的電源斷掉，以免在清洗時發生觸電事故。
（2）清洗外觀：清洗時需將食堂油煙機外觀進行擦拭。擦拭時可以用清水和乙醇稀釋后的清洗液進行清洗，再用干布擦干。擦拭時需要注意避免濺水入機器內部。
（3）清洗油污：將油污清除之前，先取下食堂油煙機的油杯進行清洗。然后可以用清水和油污清洗劑稀釋后的清洗液進行清洗。清洗過程中，需要用軟毛刷或海綿刷等工具將油污刷開，再用清水沖洗干凈。
（4）清洗濾網：食堂油煙機的過濾器是捕捉油煙的關鍵組件，需要經常清洗。清洗時需將過濾器取出來，用洗滌劑稀釋后的清洗液進行清洗。注意不要用過熱的水沖洗，以免過濾器變形。清洗完畢后，可以用清水洗凈，自然晾干或擦干。
需要提醒使用者注意，清洗食堂油煙機不能僅僅只是迎合衛生標準，更重要的是要保證設備的安全和使用壽命。只有日常保養和定期清洗，才能有效保障食堂廚房的正常工作以及工作人員的安全。
