豆?jié){是一種很受歡迎的健康飲品，尤其是在中國(guó)，豆?jié){是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾M成部分。而使用破壁機(jī)制備豆?jié){的好處是能夠使豆?jié){更加細(xì)膩，口感更佳。破壁機(jī)制備的豆?jié){有時(shí)可能會(huì)有點(diǎn)粘稠，這個(gè)問(wèn)題該如何解決呢？
我們需要明確的是，豆?jié){的稠度與豆子的品質(zhì)以及豆?jié){的水量有關(guān)。如果豆子品質(zhì)不好，內(nèi)部含水較多，那么制作的豆?jié){就會(huì)更加粘稠。如果加水量過(guò)少，那么制作出的豆?jié){也可能很粘稠。因此，在使用破壁機(jī)制備豆?jié){時(shí)，首先要選擇好品質(zhì)的豆子，其次要注意加足水量。
為了使制作的豆?jié){更加細(xì)膩，可以適量添加一些調(diào)味劑，如白糖、蜂蜜等，這些調(diào)味劑可以促進(jìn)豆?jié){中淀粉類(lèi)和蛋白質(zhì)的分解，從而讓豆?jié){更加順滑。
還有一種方法就是在豆?jié){機(jī)的過(guò)濾網(wǎng)上放置一層薄膜，這樣在過(guò)濾的時(shí)候就能篩出較大的雜質(zhì)，并將豆渣留在薄膜上，從而使豆?jié){更加順滑，不會(huì)出現(xiàn)過(guò)于粘稠的情況。
為了使制作出來(lái)的豆?jié){更加順滑，可以在制作豆?jié){之前先將豆子用清水泡6-8小時(shí)，或者煮沸之后用冷水沖洗，這樣可以使豆子表面的蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)分解，從而得到更加細(xì)膩的豆?jié){。
在使用破壁機(jī)制備豆?jié){時(shí)，選擇好豆子、加足水量、添加適量調(diào)味劑、使用過(guò)濾網(wǎng)和提前泡豆等方法都可以有效地避免豆?jié){出現(xiàn)粘稠的情況，使制作出來(lái)的豆?jié){更加順滑。
