專業立式油煙機是餐飲廚房里經常使用的一種設備，由于長期使用會產生大量的油煙和污漬，需要定期清洗以保證其正常運行和衛生。下面是如何保養和清洗專業立式油煙機的步驟：
1. 關閉電源。在清洗前，必須先關閉電源，以確保安全。
2. 拆卸過濾器。專業立式油煙機內設有不同種類的過濾器，應根據具體情況拆卸。
3. 預先清洗。將過濾器放入溫水中，加入洗滌劑，用軟毛刷輕輕刷洗表面的油污和污垢。
4. 徹底清洗。將過濾器放入干凈的清水中，反復清洗，直至水變清亮。
5. 除污改色。如遇到過濾器上已經沉積極嚴重的油污和污垢，可以用一些專門的油煙機清潔劑來除污改色。
6. 擦拭外殼。用濕抹布或海綿清潔外殼表面的油污和污垢。
7. 檢查油盤。打開油盤檢查上面是否有油污，如有則需要清洗。
8. 擦拭內部。用濕抹布或海綿擦拭煙道內部的油污和污垢。
9. 安裝配件。完成清洗后，按照說明書上的步驟將所有配件裝回原位。
專業立式油煙機清洗是一項非常重要的工作，而以上步驟可以使您的專業立式油煙機一直保持良好的使用狀態，延長其使用壽命。特別需要提醒的是，清洗過程中切勿使用鋼絲球、硬刷子和腐蝕性強的清潔劑，以免損壞油煙機表面和內部結構。
