破壁機(jī)是一種高速旋轉(zhuǎn)的電動(dòng)器具,其主要作用是將食材快速細(xì)磨成漿狀。破壁機(jī)并不適合所有種類的食材,其中包括紅豆。這是因?yàn)榧t豆含有一種特殊的成分——皂苷。

皂苷是一種天然的有機(jī)化合物,具有強(qiáng)烈的發(fā)泡性和膠質(zhì)性。當(dāng)紅豆受到高速旋轉(zhuǎn)時(shí),它們中的皂苷成分會(huì)釋放出來(lái),這可能導(dǎo)致紅豆?jié){泡沫嚴(yán)重,變得不易消化。破壁機(jī)在處理紅豆時(shí)容易將細(xì)小的纖維分離出來(lái),使得紅豆?jié){變得顆粒狀,口感不佳。
因此,如果想要制作紅豆?jié){,應(yīng)該選擇專門的豆?jié){機(jī),這種機(jī)器可以將紅豆煮熟并慢慢磨制成漿狀,避免了高速旋轉(zhuǎn)對(duì)紅豆皂苷和纖維的損害。豆?jié){機(jī)的過(guò)濾器可以有效地過(guò)濾掉紅豆中的雜質(zhì),使得紅豆?jié){口感更加細(xì)膩,味道更加濃郁。
破壁機(jī)不能適合所有的食材,特別是含有皂苷成分的食材。如果想要制作紅豆?jié){,應(yīng)該選擇專業(yè)的豆?jié){機(jī),以達(dá)到最佳的效果。


























