電飯煲做出的飯里面有鍋巴，這是因為電飯煲在烹飪過程中會產生一些水蒸氣，使米飯表面變得濕潤，而在熟透后，鍋底就會出現焦黃色的脆皮，這就是鍋巴。
鍋巴是由米飯的表面在電飯煲內部被煮到干透，接著被加熱焦糊成硬皮所形成的。鍋巴并不是飯中的污物，反而對于吃膩了米飯的人來說，鍋巴是很美味的小點心。鍋巴的口感脆脆的，味道香鮮，可以使用鍋巴來拌一些炒菜或者肉類，讓它們的味道更加的美味可口。
那么如何避免鍋巴的出現呢？首先要選用的米要是新鮮的，這些米中的淀粉質量較好。在操作時，要將水量加到既能煮熟米飯，又能使其不附著于鍋底的標志線上。在電飯煲煮飯的過程中要盡量避免揭蓋子，因為揭蓋子會讓鍋中的水汽逸出，加水量會變化，從而影響鍋巴的形成。
鍋巴是電飯煲烹飪過程中不可避免的產物，而其也并不是飯中的污物，可食用，并且味道更加美味。所以，大家不必過于擔心鍋巴的出現。
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