腌制白蘿卜是一種常見的食品制作方法，可以讓白蘿卜的營養(yǎng)保持更長的時間，同時也可以為不同的菜肴提供口感和味道上的變化。而如果想要將白蘿卜腌制好放入冰箱保存，需要注意以下幾個步驟：
1. 準(zhǔn)備白蘿卜并切片。首先要選擇新鮮的白蘿卜，用清水將其洗凈，然后去皮切成合適大小的片狀。切片的大小可以根據(jù)自己的喜好和菜肴的需要進(jìn)行調(diào)節(jié)。
2. 加鹽和糖。將白蘿卜片放入碗中，加入適量的鹽和糖。可以根據(jù)個人口味自行調(diào)整鹽和糖的比例。然后，用手將白蘿卜片和鹽糖充分混合。
3. 加入醋和料酒。將適量的醋和料酒倒入白蘿卜片中，然后充分?jǐn)嚢瑁_保每個白蘿卜片都能充分吸收醋和料酒的味道。如果喜歡更酸更濃郁的口感，可以適量加入更多的醋和料酒。
4. 裝入玻璃瓶中。將處理好的白蘿卜片放入干凈的玻璃瓶中，壓實并緊密排列。然后，將一定量的水倒入瓶中，確保所有白蘿卜片都被水淹沒。可以在水中加入一些胡椒和其他調(diào)味料，以增加味道。
5. 放入冰箱腌制。將裝有白蘿卜的玻璃瓶放入冰箱中腌制。時間可以根據(jù)個人口味和需要進(jìn)行調(diào)整，通常在2至3天的時間內(nèi)，白蘿卜片就能夠完全腌制好，并擁有更好的口感和味道。
需要提醒的是，腌制白蘿卜時一定要保持衛(wèi)生，以免引起細(xì)菌感染等問題。同時，將腌制好的白蘿卜存在冰箱中時也要注意，不要讓其長時間暴露在外，以免影響其品質(zhì)和營養(yǎng)價值。
