電飯煲做燒餅不軟的原因，可能是由于以下幾個方面：
1. 溫度不夠高。電飯煲一般溫度不太高，通常為100℃左右，而燒餅需要較高的溫度來烤制，才能使其表面酥脆內部松軟，如果溫度不夠高就很容易出現燒餅表面不酥脆，內部不松軟的問題。
2. 油量不足。做燒餅時需要一定的油量，才能使其表面變得酥脆，而電飯煲容積有限，不能放太多的油，如果油量不足就很容易出現燒餅表面不酥脆的情況。
3. 面粉質量差。影響燒餅口感的一個重要因素是面粉質量，如果面粉質量差，就很容易導致燒餅不軟不松，口感不佳。
4. 不夠膨脹。燒餅需要膨脹才能做得松軟，如果電飯煲中的燒餅面團沒有膨脹，就會導致成品燒餅硬梆梆的，口感不佳。
5. 沒有適當的制作方法。不同的燒餅有著不同的制作方法和技巧，如果不按照正確的方法去做，即使是好面粉和適量的油，也可能做出硬梆梆的燒餅。
電飯煲做燒餅不軟的原因有很多，可能與溫度不夠高、油量不足、面粉質量差、不夠膨脹以及沒有適當的制作方法有關。為了做出口感鮮美的燒餅，需要掌握一些制作技巧和方法，同時選用優質原料，掌握好火候和時間，才能取得滿意的成果。
