燃氣灶是我們日常生活中常用的廚房設備之一，它用來烹制美食。其中，炒菜是最常見的烹飪方法之一。那么，如何在燃氣灶上炒出美味的菜肴呢？下面我從選材、熱鍋、放油、爆香、加料、翻炒、調味幾個方面來詳細介紹一下炒菜的技巧。
一、選材：選擇新鮮的食材，最好先將蔬菜洗凈切好備用。如果是肉類或海鮮，需要提前處理干凈，去除筋膜或殼。
二、熱鍋：熱鍋是炒菜的關鍵，先將鍋放在火上，將火調至中高火，等待鍋熱即可。
三、放油：熱鍋后要放油，油大約需要放鍋底的1/3左右。鍋不需要太多油，不然吃起來會太油膩；如果不放油，食材就會熟不了。建議使用橄欖油或植物油，多次使用的油會使菜肴的口感變渣。
四、爆香：在放入食材前要先爆香一下，比如放入蔥姜蒜等調料，炒出香味再加入其他食材，使得整道菜肴更加美味。
五、加料：在放入食材后，需要逐漸加料。建議先加入口感硬的食材，比如胡蘿卜、西蘭花等，再加入口感軟的食材，比如豆腐、芹菜等，最后再加入肉類等容易熟的食材。
六、翻炒：在加入食材后，需要持續不斷地翻炒，讓食材均勻受熱，翻炒時手要輕，不要將鍋子扭著轉。
七、調味：待所有食材炒熟后，需要進行調味。可以放入鹽、醬油、醋等調味料，也可以根據個人口味進行自行調配。
炒菜是一門手藝，需要不斷的練習和嘗試。只有掌握了技巧，才能炒出美味的菜肴。希望以上介紹的炒菜方法能夠幫到大家。
