集成灶蒸包子皮硬的原因可能有很多，下面列舉一些可能的因素：
1. 面粉：使用的面粉不夠細(xì)膩，或者配方中面粉的比例不對(duì)，導(dǎo)致面團(tuán)韌性不足，皮質(zhì)較硬。
2. 水溫：蒸皮子的時(shí)候水溫不夠，導(dǎo)致面團(tuán)沒有得到充分的膨松，皮子硬了。
3. 發(fā)酵：面團(tuán)的發(fā)酵不夠充分，導(dǎo)致面包子皮子硬了。
4. 用具：蒸皮子的用具不夠好，或者蒸的時(shí)候用具不夠合適，導(dǎo)致皮子過干或過潮，皮子硬了。
5. 烹飪時(shí)間：蒸皮子的時(shí)間過長(zhǎng)或者過短，都會(huì)導(dǎo)致皮子變硬。
6. 熄火等待過久：蒸熟后停電等待時(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致皮子變硬。
7. 海拔高度：在高海拔地區(qū)蒸包子皮子會(huì)更硬。
8. 溫度過低：蒸包子的環(huán)境溫度過低，影響包子面皮的風(fēng)干。
需要根據(jù)具體情況來(lái)分析問題，找出具體的原因，進(jìn)行相應(yīng)的改進(jìn)。也可以適當(dāng)調(diào)整面粉、水溫、發(fā)酵時(shí)間，以及蒸皮子的用具等，來(lái)改善皮子硬的問題。
（完）
