電飯煲戚風(fēng)蛋糕是一種口感松軟細(xì)膩的蛋糕，但在烘烤過程中難免會(huì)遇到脫模困難的問題。有以下幾個(gè)可能的原因：
1. 填料太多：如果在蛋糕中添加了水分過多的果泥、奶油芝士等填料，就容易導(dǎo)致蛋糕在烤制的過程中膨脹不均勻，尤其是在底層難以烤熟，從而導(dǎo)致蛋糕的表層熟透但底層未熟。
2. 蛋白打發(fā)不足：戚風(fēng)蛋糕的松軟口感主要依賴于打發(fā)過程中產(chǎn)生的氣泡，如果蛋白打發(fā)不足，蛋糕體內(nèi)的氣泡不足，就會(huì)導(dǎo)致整個(gè)蛋糕變得過于緊實(shí)，難以脫模。因此，在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，一定要仔細(xì)控制蛋白的打發(fā)程度。
3. 溫度不均：電飯煲內(nèi)部的加熱均勻性相對(duì)較差，容易出現(xiàn)下面烤熟上面未熟的情況。因此，在烘烤的過程中，要注意將烤盤擺放在電飯煲中央位置，減少熱量分布的不均勻性。同時(shí)，也要注意加蓋后溫度要適中，并且烤制時(shí)間要掌握得當(dāng)。
4. 脫模之前不徹底降溫：戚風(fēng)蛋糕的口感柔軟，需要在完全降溫之后才能脫模，否則容易造成脫模不成功的情況。因此，在烤制結(jié)束之后，要讓蛋糕在烤盤中自然降溫，直至完全冷卻才能進(jìn)行脫模。
制作電飯煲戚風(fēng)蛋糕時(shí)需要注意填料、蛋白打發(fā)程度、溫度均衡以及脫模時(shí)完全降溫等因素，只有做到這些細(xì)節(jié)才能保證蛋糕的口感和外形。
