破壁機(jī)絞肉可腥的主要原因是因?yàn)樵诮g肉過(guò)程中，肉的細(xì)胞被破壞，釋放出了一些含有蛋白質(zhì)的液體，而這些液體很容易在空氣中產(chǎn)生惡臭物質(zhì)，導(dǎo)致肉味發(fā)生變化，變得腥味十足。
那么，如何解決破壁機(jī)絞肉腥味的問(wèn)題呢？以下是一些可能的解決方法：
1. 提前處理肉類：在使用破壁機(jī)之前，可以將肉類提前冷藏，以減少肉汁的流失。冷藏的肉類較硬，破壁機(jī)的絞肉效果會(huì)更好，同時(shí)少量冰水也能夠幫助減少汁液的流失。
2. 加入調(diào)味品：絞肉時(shí)可以適量加入一些蔥、姜、蒜、胡椒等調(diào)味品，這些香料能夠在一定程度上中和腥味，并為肉添加鮮美的味道。
3. 絞肉時(shí)加入檸檬汁：檸檬汁中含有豐富的維生素C，可以有效中和肉類中的腥味。在絞肉時(shí)，適量加入檸檬汁能夠使肉變得更加鮮香，同時(shí)也更加健康。
4. 煮熟：如果您不是非常在意絞肉的質(zhì)地，您可以在使用破壁機(jī)絞完肉后將其煮熟，這個(gè)過(guò)程中，大部分腥味都會(huì)被排除。
總體來(lái)說(shuō)，破壁機(jī)絞肉腥味的解決方法，主要是將處理肉類前后的注意事項(xiàng)考慮周到，通過(guò)控制加工的過(guò)程和添加調(diào)味品等方式，減少肉類中的惡臭因素，使絞出的肉即使自身還帶有少量腥味，也不至于影響口感。
