自制凍豆腐是一種常見的美食，尤其受到素食者的喜愛。通常情況下，我們習慣將豆腐放入冰箱中冷凍。但是，如果你沒有冰箱，也可以采用下面的方法來自制凍豆腐。
步驟1：準備模具。你可以使用普通的模子或者鋁箔模子。將模具平放在桌面上。
步驟2：準備豆腐。將豆腐切成塊狀，大小適中的豆腐塊。
步驟3：用紗布裹住豆腐塊。你可以使用普通的紗布或者棉布來包裹豆腐塊。
步驟4：將豆腐塊放入模具中。在放入之前先將紗布裹得緊實，并去掉多余的布。
步驟5：將模具放入鍋中。加入足夠的水，水深應當超過模具的高度。
步驟6：開火煮沸。用中火加熱，煮沸后再轉為小火。
步驟7：燜20分鐘。放置在小火上，燜煮20分鐘。
步驟8：取出并晾涼。燜煮之后將模具取出，倒出水分，并放置晾涼。
步驟9：凍結。將晾涼的豆腐塊放入冷凍底層的瓦盆中。在室溫下放置幾分鐘，然后將其放入冷水中。
步驟10：冷卻至結凍。將其在冷水中冷卻至完全結凍。
這就是制作凍豆腐的基本方法。在這種方法中，豆腐被紗布包裹，水通過紗布滲透進入豆腐塊內部，因此，豆腐被水分取代。煮沸時豆腐內部逐漸變得熱，水分逐漸蒸發，最終將豆腐內部的水蒸發完畢，結成凍豆腐。
