冷凍是一種很好的保鮮方法，可以延長肉類和其他食品的保質期。在冷凍過程中，通過將肉類放置在非常低的溫度下，微生物活動減緩，導致肉類中的細菌和寄生蟲無法生長。在內部溫度達到-18℃的情況下，微生物死亡或處于休眠狀態，肉類可保存長達數月或數年。
以下是冰箱凍肉不會壞的原因：
1.低溫：低溫是防止肉類變質的關鍵，因為細菌無法在這種條件下生長。這是因為低溫減緩了微生物的活動，從而防止了它們的繁殖。大多數冰箱的最低溫度為-18℃，這可以將肉類中的水分呈現為結晶狀態。
2.封裝：將肉類密封在塑料袋中可以防止它們受到外界的影響。這可以使食物氧化較少并阻止冰晶在肉類中形成，從而使肉類保持新鮮。
3.保鮮膜：保鮮膜可以防止空氣和水分影響肉類。這有助于減緩氧氣進入肉類的速度并保持它們的新鮮度。
4.合適的包裝：封裝時，應確保包裝充分密閉，因為任何水分進入包裝都會導致冰結，從而破壞肉類的纖維結構并損壞口感。
5.均勻冷凍：冰箱凍肉時，應確保肉類均勻冷凍以防止冰晶的形成劈裂纖維。
6.解凍規范：解凍肉類時需要注意規范，最好在冰箱中緩慢解凍或使用水浸泡解凍方法以防止細菌滋生。
正常情況下，冰箱凍肉不會壞，但如果凍肉有異味、變色或變質的跡象，則可能需要丟棄。冰箱凍肉只有在合適的條件下進行保管才能保持其新鮮，合理儲存食品可以預防不必要的疾病和浪費。
