發糕是一種比較受歡迎的傳統中式糕點，制作起來比較簡單，材料也容易獲取。不過在烹飪的過程中，有時候會出現一些問題，比如在燃氣灶上蒸發糕時出現了溢水等情況。那么這時該如何應對呢？以下是一些解決辦法：
1. 調整火力：發糕制作過程中，火力的大小非常關鍵。如果火力太大，蒸制出來的糕點會比較緊實，而且容易出現溢水的現象。因此，建議在燃氣灶上蒸發糕時，應該調整火力為中等大小，以保證糕點能夠充分膨脹，而且不會出現溢水的情況。
2. 防止糕點過多：有時候在制作發糕時，我們可能會想要一次性蒸制出很多個糕點，以便更快地完成制作工作。不過這種做法容易導致溢水的現象出現。因此，建議在烹飪時盡量分批進行制作，每次只蒸制一定數量的糕點。這樣不僅能保證糕點的品質，而且能夠有效防止溢水的情況出現。
3. 使用干凈的蒸鍋：有時候溢水的原因可能是蒸鍋不夠干凈。當蒸鍋內有污垢時，糕點交替接觸到蒸鍋底部和水汽會更容易導致溢水。因此，在制作發糕時，應該確保使用干凈的蒸鍋，并徹底清洗干凈，以保證糕點品質和整體美觀。
4. 調整蒸糕高度：有時候，發糕在蒸制過程中，由于擺放位置的不同，可能會導致溢水的情況出現。因此，在烹飪的過程中，應該格外注意蒸糕的高度和擺放方式，以減少水汽和糕點接觸的表面面積，從而避免溢水的情況。
總結
以上是一些在燃氣灶上蒸發糕時避免溢水的一些小技巧。在制作發糕的過程中，選材、調配技巧、火候、蒸制方法等都是很重要的，詳情可參考相關的烹飪書籍或者向有經驗的廚師請教。讓我們一起享受制作出的美味發糕吧！
