冰箱是現(xiàn)代家居生活中必不可少的家電，因為它可以保持我們所吃的食物在新鮮狀態(tài)。在冰箱里面存放的東西是多種多樣的，當(dāng)我們把水果放進去時，不免會有一些疑問，例如為什么水果不結(jié)冰？這個問題實際上涉及到水果本身的特點和冷凍原理。

水果中的水分是不能夠長時間暴露在低溫下的。如果水果的水分結(jié)冰了，那么就會破壞細(xì)胞膜，導(dǎo)致水果的質(zhì)地和營養(yǎng)成分都發(fā)生嚴(yán)重的損失。為此，在冰箱存放水果時，我們需要設(shè)置合適的溫度和濕度，以保持水果的好狀態(tài)。

冰箱里的結(jié)冰原理是這樣的：冰箱內(nèi)的冷氣通過制冷劑循環(huán)得到降溫，將冷氣引出的制冷劑液體經(jīng)過蒸發(fā)器，通過外界熱量的散發(fā)形成制冷效果。當(dāng)制冷劑液體在蒸發(fā)器中流動時，會對周圍的空氣產(chǎn)生一定的低溫，進而將周圍的水分冷凝成冰。

水果中的水分是含有其他物質(zhì)的溶液體系，其中幾乎固定比例地含有溶性固體和水分。這種固體物質(zhì)在水中的低溫環(huán)境下，其溶解度會隨溫度的下降而降低，使得這種物質(zhì)容易與水分結(jié)合成冰晶，達到凝固狀態(tài)。

因此，冰箱的溫度設(shè)置需要考慮到水果中幾乎固定比例地含有溶解固體物質(zhì)和水分，為了保持水果的營養(yǎng)成分和口感，需要將溫度維持在較高的值。這樣水果的含水量就可以始終保持在液態(tài)，不會給我們帶來口感上的影響。同時，為了保持水果的新鮮度，我們可以將水果放在有透氣效果的果蔬保鮮盒中，這種盒子可以讓水分蒸發(fā)、空氣流通，有效地保持水果的新鮮和口感。

冰箱中的結(jié)冰原理和水果的特性決定了水果不能完全結(jié)冰。對于放置水果的人來說，要保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸?，并適當(dāng)調(diào)整放置位置，從而讓水果在冰箱中得到充分的保護和保存。