電飯煲做蛋糕比較方便快捷，但是由于其自身特性以及工藝問(wèn)題，很容易出現(xiàn)蛋糕不蓬松的問(wèn)題。下面就來(lái)探討一下造成這種情況的原因。
電飯煲的調(diào)溫方式與傳統(tǒng)烤箱不同，它是通過(guò)蒸汽來(lái)加熱的。蒸汽會(huì)使蛋糕的表面濕潤(rùn)，難以達(dá)到傳統(tǒng)烤箱中的干燥效果，使得蛋糕無(wú)法承受自身重量而不蓬松。為了緩解這個(gè)問(wèn)題，可以試著在烘焙過(guò)程中掀開(kāi)蓋子，讓蒸汽逸出，雖然這樣會(huì)降低烘焙效率，但對(duì)于蛋糕發(fā)酵和品質(zhì)的提升會(huì)有很大的幫助。
由于電飯煲的內(nèi)膽比較小，缺乏空氣流通，這樣容易使得蛋糕中的熱氣無(wú)法快速跑出來(lái)。因此，在制作蛋糕的過(guò)程中，需要提前將電飯煲預(yù)熱，但同時(shí)也要相應(yīng)地降低溫度，大約可以將調(diào)節(jié)到80度左右。這樣既可以保證烤盤(pán)不會(huì)太熱，也能夠讓蛋糕中的水分慢慢蒸發(fā)出來(lái)，達(dá)到蛋糕蓬松的效果。
蛋糕烘焙技巧、配方和材料的選擇也是影響蛋糕蓬松的重要因素。面粉和雞蛋的比例、烤盤(pán)的大小和形狀、是否添加發(fā)酵劑等都可以影響餅芝糕的質(zhì)量。如果想要蛋糕更加蓬松，可以在面粉中添加發(fā)酵粉或蘇打粉等升膨劑，加入適當(dāng)?shù)闹参镉突螯S油來(lái)增加蛋糕的香氣和口感。
總而言之，電飯煲做蛋糕比較容易造成不蓬松，但只要注意到上述問(wèn)題并且加強(qiáng)控制，就可以在蘊(yùn)釀慢慢的發(fā)酵中讓蛋糕回歸原有的柔軟、松軟、香濃味美。
