在缺少冰箱的情況下，保存涼菜可能會有一些困難。還是有一些方法可以幫助您讓涼菜保持新鮮，即使沒有冰箱。
1. 使用干燥的方法保存
干燥是許多涼菜的制作方式，但它也是一種有效的方法來讓涼菜保持新鮮。例如，您可以使用食鹽來去除一些蔬菜和肉類中的水分。這些干燥的食物可以在有陰涼處存放，建議使用缽或石器器皿等。
2. 用油腌制
同樣，油腌制也是一種能夠幫助涼菜存放在長時間內的方法。您可以用橄欖油、葵花籽油、植物油等等來讓菜肴保持濕潤，因為油制品不易被細菌污染。
3. 把食物埋在土里
如果您有一個可以挖土的地方，那么這些食物可以在其中存放。這種方法的關鍵在于保持深度、濕度和避免曬太陽。記得選好的土壤埋藏在基層位置要平整，避免因傾斜造成存儲時間過短。
4. 把食物泡在鹽水中
鹽水可以延長食物的壽命，并且還可以防止細菌的生長。要使用這種方法，您只需加入一些鹽到清水中，再把食物泡在鹽水中。使用鹽水時需要注意硝酸鹽的使用量，一般建議按重量不要超過百分之二十。
雖然沒有冰箱可以幫助您保存涼菜，在極端條件下，這些方法可以幫助您讓食品保持新鮮。為了延長食品的壽命，還是建議盡可能使用冰箱或冷庫來保存涼菜。
