在家里制作發面需要注意的最重要的一點就是保持溫度的穩定。因此，我們可以選擇在冰箱中進行發面的過程，這樣不僅可以保持溫度的恒定，而且還可以讓面團更加松軟有彈性，烘焙的面包也會更加的松軟。
第一步，準備好發面所需要的材料，面粉、酵母、溫水、糖、鹽等。將所有材料混合到一個碗中（不要把鹽和酵母混合在一起），然后用筷子將所有材料拌勻。
第二步，取出一塊干凈的保鮮膜，將混合好的黃面團放在膜上，然后將面團捏成一個小球，將保鮮膜緊緊地包裹面團，注意不要將保鮮膜緊貼在面團上，留出一些空隙，讓面團有足夠的空氣流動。
第三步，將包好的面團放入冰箱中，在溫度正常的時候，大概需要6-8小時左右的時間，讓面團可以慢慢地發酵，增加體積，這時可以適當地轉動一下面團，防止表面的干燥。
第四步，取出面團，將它放在案板上，用手將面團稍微敲打一下，然后將面團分割成適當大小的小塊，進行面包和披薩的制作。
在這個過程中，需要注意一些細節，比如將酵母和鹽分開混合，以免鹽會對酵母的生長產生影響，同時需要注意冰箱的溫度穩定，否則會導致面團的不同步發酵，并不利于面包的口感和味道。
家里制作發面并不復雜，只需要注意一些細節，就可以制作出軟硬適中、口感綿軟的美味面包和披薩，而冰箱發面法是其中最簡單，最有效的方法之一。
