芹菜是一種非常受歡迎的食材，無論是在生食、烹飪或者做汁的過程中都非常常見。如果你購買了新鮮的芹菜卻不想馬上食用或者處理，那么將芹菜冷藏可以讓它保持新鮮。但是，你可能會發現在冰箱里放置的芹菜容易變軟并失去功效和營養。這種情況下，我們可以采用以下催芽方法，使芹菜恢復脆度和營養。
1. 清潔芹菜
在處理芹菜之前，要先將其徹底清潔。然后用毛巾將芹菜表面擦干，去除多余的水分。干身的芹菜更容易保存。
2. 切去芹菜根部
芹菜的根部是最容易催芽的地方，因此需要將其切掉。如果不切掉，芹菜可能會變軟或萎縮。請注意，從根部切掉的芹菜可以用來做菜或者烹飪。
3. 加入清水
為了讓芹菜吸收足夠的水分，需要加入一些清水。將芹菜放在盛有水的玻璃杯或者瓶子中。水的高度應該超過芹菜的根部。
4. 放在陰涼處
將盛有芹菜的瓶子或者玻璃杯放在陰涼的地方并避免直接陽光照射。在過程中要不斷檢查水的水位，確保芹菜在持續的濕潤環境中催芽。
通過這種方法，芹菜的根部將開始不斷吸水，這個過程可以持續幾天。催芽完成后，芹菜會恢復脆度和營養，可用來制作芹菜汁、芹菜面條、涼拌芹菜等等美食。同時，這也是一個很好的辦法來減少浪費和保持芹菜的新鮮度。
