想要煮出肉質鮮嫩、口感香糯的美食，電飯煲可謂是不二之選，但有時候新手在操作中可能會出現一些小問題，比如煮肉會變得柴硬。那么，該如何避免這種情況呢？
一、選用好的材料需要選用新鮮的、優質的肉類，不宜選擇過老、粗糙的材料。還應根據不同的肉品選擇適當的烹飪方法和時間。
二、提前腌制將肉料提前用鹽、醬油、料酒等調味品腌制一段時間，并搭配適量的淀粉，可幫助肉質更加鮮嫩。
三、加水比例煮肉時，應根據不同的肉品和口感需求，控制好加水的比例。如果加水過多，會導致肉質過軟或煮爛；反之，加水過少則會導致煮出的肉變得干柴。
四、火候把握煮肉時，應注意火候的調整。初火將鍋內的水燒開，然后改為小火燉煮，中途要經常檢查肉的狀態，并適當攪拌，避免粘鍋或燒焦。
五、加入一些調料為了讓肉的味道更加鮮美，可以在煮肉的過程中加入一些調料，如姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒等，同時根據口味適當加鹽、糖等調味品。
煮肉不柴的關鍵在于選材、腌制、加水比例、火候和加入調料等方面的掌控，只要注意這些要點，相信就能成功地煮出一道香氣撲鼻、口感嫩滑的美味佳肴了。
