破壁機一般用來破開食材的壁障，將食材中的營養成分釋放出來，提高吸收率。而撲鍋則是將熱量均勻地傳遞給鍋底，防止食物粘連，避免食材的焦糊和糊底現象。
但是有些人使用破壁機時會出現撲鍋的問題，這可能是因為以下幾個原因：
1. 破壁機的功率不足：若使用的破壁機功率較小，碾磨食材時速度較慢，可能會導致溫度過高，進而撲鍋。
2. 食材水分太多：使用破壁機時，食材要先進行切塊，然后逐漸添加水或其他液體，適量添加，以防水分含量過高，撲鍋。
3. 操作不當：破壁機應該適當地休息，每次使用時間不宜過長，一般15-20秒即可，不要連續使用。破壁機也不能震動過大或者晃動，不然易撲鍋。
為了避免破壁機撲鍋的問題，我們可以采取以下幾個措施：
1. 根據食材的不同選擇功率不同的破壁機。
2. 破壁時對食材中的水分加以限制，不要太多。
3. 操作時避免碼塞過緊，給破壁機留夠空間。操作到一定時間也要及時停止，避免過度的運作。
4. 打開破壁機的時候先將鍋底預熱，讓鍋底均勻分布熱量，同時在鍋底加入一定的食用油也能起到保護作用。
破壁機撲鍋是因為各種原因導致的。我們可以調整一下使用方法，提高自己的操作水平，避免出現這種問題。這樣才能更好地利用破壁機來提高食材的品質。
