冰柜保鮮凍茄子是一種方便簡便的保存農產品的方法。它能夠使茄子的新鮮度和口感得到最大程度的保持，并且可以將茄子保存較長的時間，以便隨時使用。以下是冰柜凍茄子的方法：
1.準備材料
正新鮮的茄子，鍋，水，冰水，廚房紙巾。
2.處理茄子
將茄子洗凈，去掉茄子梗，切成合適的大小（最好每塊大小均勻），然后將茄子放進鍋里煮。
3.燙泡
茄子變軟后，取出來洗凈，迅速將茄子用冰水燙泡5-10分鐘。這個過程用來去掉茄子內部的熱氣，減少微生物的繁殖，同時可以保證茄子的脆度。
4.晾干
茄子取出后，用廚房紙巾蘸干水，將其晾干。將茄子放置在冰箱的充氣袋中，盡量去掉袋子里的空氣。
5.放入冰箱
將晾干的茄子放入冰箱冷凍室中，凍結溫度控制在-18攝氏度左右，能夠凍住茄子內部的水分并且可以起到殺滅細菌的作用。
6.保存時間
茄子冷凍后，保鮮期可長達半年，但在使用時不要切成小塊，而應該整個茄子取出來化凍了再做成你需要的菜肴。
這種方法可以非常好的保持茄子的新鮮度，使用之前化凍即可。當然，這種方法適用于長時間存儲的情況，如果是短時間的存儲，還是推薦您使用常溫或者溫度適宜的方法來保鮮，以免影響茄子的口感和顏色。
