集成灶是現代家庭廚房的必備之物，其不僅方便快捷，而且更為重要的是它能夠讓食物更加美味。其中，返味的作用就是其中重要的一部分。
所謂返味，就是在烹飪食物的過程中，包括蔬菜、肉類、魚類等食材在加熱過程中會散發出一些油脂、蛋白質等化學物質，這些化學物質能夠給食物帶來特殊的味道，即所謂的返味。
具體來說，集成灶返味的原因如下：
1.高溫加熱
集成灶的特點是高溫加熱，這樣能夠讓食材更加迅速的熟透，而且在加熱過程中，能夠使食材表面迅速產生炭化，使得食材內部的自然味道更加濃郁。
2.煙霧處理系統
集成灶還采用了強力煙霧處理系統，在烹飪食物的同時，將燃燒產生的味道、煙霧等處理掉，能夠最大限度保留食物的自然味道，而且還能夠使整個廚房的煙味更為清新。
3.各種烹飪功能
集成灶可以擁有各種烹飪功能，包括煎、炸、炒、燜等等，這樣能夠使食材在不同的烹飪方式下產生不同的味道，從而更加豐富食物的口感和味道。
4.獨特油煙過濾器
集成灶還擁有獨特的油煙過濾器，通過對煙氣中的油脂等微小顆粒進行過濾，使得煙氣中的油脂、蛋白質等能夠完整的包裹在食材表面上，從而引起更多化學反應，達到返味的目的。
集成灶返味的原因是其采用高溫加熱、煙霧處理系統、各種烹飪功能以及獨特油煙過濾器等多種因素的綜合作用，使得食物在加熱的過程中散發出更多的化學物質，從而達到返味的效果。這也是為什么越來越多的人選擇集成灶的原因之一。
（完）
