隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們對(duì)于食品的要求也越來越高，因此各大餐飲企業(yè)專業(yè)的飯店油煙機(jī)煙道清洗方法非常重要，這樣不僅可以保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，還能保障食品的健康衛(wèi)生。下面介紹一些飯店油煙機(jī)煙道清洗的方法。
1.化學(xué)清洗方法：先用一定數(shù)量的堿水（0.5%濃度）進(jìn)行清洗，將堿水倒入油煙機(jī)煙道內(nèi)，放一段時(shí)間，讓堿水徹底溶解沉積在內(nèi)壁的油垢。然后再使用清水清洗干凈，使煙道恢復(fù)清爽狀態(tài)。
2.高壓水清洗法：將高壓水槍對(duì)準(zhǔn)油煙機(jī)的排風(fēng)管道，高壓水可將積存在風(fēng)道的油垢徹底沖洗干凈，再在油煙機(jī)風(fēng)道入口和出口處進(jìn)行抽風(fēng)操控，將水和油垢吸出，堵塞的管道就迎刃而解。
3.紅外線掃描法：用紅外線觀察油煙機(jī)煙道的積垢情況，然后依據(jù)積垢狀況合理選用清洗方法，可能需要配合物理、化學(xué)方法或高壓水清洗法，將積存在煙道內(nèi)的油垢進(jìn)行清理，使煙道有通暢的效果。
4.物理清洗法：利用煙道內(nèi)壁的凸凹不平來達(dá)到清洗效果，安裝一個(gè)鏡頭攝像頭到油煙機(jī)內(nèi)部，清洗人員使用彈簧式刷子在管道中清理積炭。這種方法相對(duì)來說需要較高技術(shù)和工具技術(shù)，但是消耗較少，操作簡(jiǎn)單。
不同方法的使用應(yīng)該依據(jù)實(shí)際情況、有效性和節(jié)約成本因素綜合考慮，最好由專業(yè)人員來操作，緊密科技性用人工要長(zhǎng)時(shí)間考慮。飯店油煙機(jī)煙道清洗是重要的一部分，保持清潔干凈能夠?yàn)槟牟宛^健康提供有效保障，開辟資源消耗大致具有保障作用。
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