對(duì)于喜歡生吃食用的蘑菇和其他食用菌類來(lái)說(shuō)，在冷藏保存過(guò)程中需要格外的注意。在不正確保存的情況下，它們?nèi)菀鬃冑|(zhì)并會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
以下是菌類冰箱保存方法：
1.選擇新鮮的材料。購(gòu)買時(shí)，選擇外觀完整、沒(méi)有明顯破損或淤泡的菌類。最好在購(gòu)買后不久就食用或開(kāi)始保存。
2.清洗和準(zhǔn)備。在冷藏前，需要清洗和準(zhǔn)備材料。輕輕刷掉菌類上的臟污，用水沖洗干凈并完全晾干。
3.選擇適當(dāng)?shù)谋ｕr袋。最好將食用菌類放在透氣性好的保鮮袋里，可以選擇專用的保鮮袋。要確保保鮮袋密封并避免任何氧氣進(jìn)入。
4.選擇適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸取Ｊ秤镁惖谋４鏈囟葢?yīng)在0-5度之間。存放時(shí)應(yīng)盡量避免把食用菌放在太潮濕的環(huán)境下，因此可以使用食品保鮮劑來(lái)吸取多余的水分。
5.常常檢查。在這種狀態(tài)下，食用菌類應(yīng)該能夠保持新鮮并保持香味。如果出現(xiàn)變質(zhì)的跡象（如生長(zhǎng)斑點(diǎn)，顏色變深或外觀發(fā)黃），應(yīng)丟棄并不再食用。
菌類的冰箱保存方法應(yīng)該小心謹(jǐn)慎優(yōu)先考慮新鮮度，并且在保存過(guò)程中避免任何異味和異物的進(jìn)入。為了延長(zhǎng)食用菌類的保鮮期和可食用時(shí)間，請(qǐng)務(wù)必在存儲(chǔ)前仔細(xì)檢查，并避免隨意購(gòu)買。
