紅酒是一種容易受到溫度影響的飲品。正確的溫度可以使紅酒的口感更加完美，而錯誤的溫度則會影響到其風味和品質。因此，紅酒不能倒在冰箱這一點是非常重要的。
紅酒的合適溫度是16°C至18°C之間。如果把紅酒放在冰箱里，溫度就會變得非常低，通常是4°C至10°C之間。這樣的低溫會對紅酒中的化學成分造成影響，導致其味道和質量發生變化。有些紅酒甚至會因此變得苦澀、平淡，而且口感可能會變得稀薄。
冰箱內部的環境并不適合紅酒的儲存。冰箱內部的濕度通常比外部低，而紅酒需要一定的濕度才能保持其質量和口感。在低濕度的環境下，紅酒瓶塞會變得干燥，使得空氣和微生物進入酒瓶內部，導致紅酒的質量迅速降低。
冰箱內部經常發生溫度變化。開門時，有空氣進入，使得溫度快速降低，而當門關閉后，溫度又會回升。這樣的溫度變化會導致紅酒中的化學成分發生反應，使得紅酒的風味和品質發生不可逆轉的改變。
因此，如果想要保存好紅酒，就不能把它們放在冰箱里。正確的保存方式應該是將紅酒存放在陰涼、干燥、無震動的地方，最好是儲存在專門的酒柜或酒窖中。在存放紅酒的過程中，還要注意避免陽光直射和陳舊氣味的干擾。如果沒有酒柜或酒窖，紅酒也可以放在室溫下的角落里，確保它們不受陽光直射，此時的溫度自然也比較適宜紅酒的儲存。
