冰箱保鮮有水的原理是利用了冷凝水。冰箱內(nèi)部由于溫度差異會(huì)產(chǎn)生一些水汽，這些水汽聚集于冷凝器上，然后被冷凝器吸收成水滴。由于冷凝器處于低溫狀態(tài)，這些水滴很快被冰箱內(nèi)部的空氣冷卻凝結(jié)，最終落入保鮮盒中。
保鮮盒使用環(huán)保物料，是一種密封性較好的容器，能夠很好地保持蔬菜和水果的新鮮度。當(dāng)保鮮盒內(nèi)有水滴時(shí)，這些水滴將起到保濕作用，與蔬菜和水果結(jié)合形成的微型環(huán)境中，水分持續(xù)、平穩(wěn)地向蔬果輸送，從而延緩了其脫水變質(zhì)。而且水滴所占據(jù)的空間也會(huì)阻擋住其他氣體的進(jìn)入，因此可以減少細(xì)菌的繁殖，延長(zhǎng)食物保存時(shí)間。
實(shí)際上，這種使用冷凝水的方法只是保鮮方式的一種。一些品牌的冰箱，比如美的、海爾等，采用了循環(huán)風(fēng)冷架構(gòu)，能夠通過風(fēng)扇將空氣流動(dòng)起來(lái)，形成高濕環(huán)境，達(dá)到保鮮效果，更加環(huán)保，并且無(wú)需人為加水。
但需要注意的是，保鮮盒中的水確實(shí)能延緩食物腐壞的速度，但是問題在于水也能催化其他細(xì)菌的增殖。因此，使用保鮮盒保存食物時(shí)，建議將其清洗干凈，每隔一定時(shí)間更換水，并且不要讓已經(jīng)腐爛的食物放在保鮮盒中，否則容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生。
