隨著現代物流的發達，豬肉已成為人們餐桌上的必備之一。在夏季高溫、天氣潮濕或者保存不當的情況下，豬肉容易出現變質的情況。那么，如何準確地辨別豬肉的好壞呢？
1. 觀察外觀
新鮮的豬肉表面顏色鮮艷，充滿光澤。如果豬肉表面發黑或變綠，這是腐敗的表現，不宜食用。如果豬肉表面出現黃色或白色的晶體，那么這是鹽分結晶，是正常現象。
2. 聞氣味
新鮮的豬肉應該沒有異味，只有清香的肉味。如果豬肉發出腐臭味道，那么豬肉已經變質，不能食用。有些豬肉可能會散發出氨氣味，這可能是豬肉放置的時間過長導致肉質糜爛。這時應注意及時處理。
3. 摸觸肉質
新鮮的豬肉質地柔軟，有彈性，并有明顯的水分感。如果豬肉表面觸摸起來干燥、起皺或硬邦邦的，這是豬肉已經變質的表現，不能食用。
4. 檢查保質期
豬肉的保質期是非常關鍵的！一般情況下，豬肉的保質期為3-7天，一旦超過保質期，豬肉就會開始變質，再好的豬肉也會變得不好吃。因此，在購買豬肉時，應仔細檢查保質期的日期，要盡可能選擇新鮮的豬肉。
保持冷藏溫度合適，合理儲存豬肉是非常必要的。當豬肉出現以上變質現象時，千萬不要嘗試食用，以免損害人體健康。切記：食品安全，自我防范。
