電飯煲蛋糕是一種簡單易做又美味可口的點心，但有時會出現回縮的問題。下面我們來分析一下電飯煲蛋糕回縮的原因。
1.烤制時間不足
烤制時間不足是電飯煲蛋糕回縮的常見原因之一。如果烤制時間不足，蛋糕內部的空氣沒有充分膨脹，出爐后很容易回縮。
2.蛋糕糊未完全攪拌均勻
在制作蛋糕糊的過程中，很多人不注意攪拌的均勻程度。如果沒有攪拌均勻，蛋糕內部的空氣分布不均勻，也會導致蛋糕回縮。
3.溫度過高
在烘烤蛋糕的時候，爐溫過高也會引發蛋糕回縮。高溫會加速水分的蒸發，導致蛋糕中的水分流失過快，從而使蛋糕收縮。
4.蛋糕烤制完成后未及時取出
蛋糕烤制完成后未及時取出，過久放置在電飯煲內，會因為蒸汽凝結形成的水珠流回蛋糕面，導致蛋糕受潮泡器表面變軟而底部仍然略帶硬挺。這樣就會使蛋糕變得回縮。
5.烘烤中未遮住電飯煲的蓋子
在烘焙的過程中，如果未將電飯煲蓋子蓋好，容易導致蛋糕回縮。蓋子遮住后會使蒸汽循環，溫度分布也更加均勻，蛋糕的回縮率也能減小。
以上是電飯煲蛋糕回縮的主要原因。為了避免這些問題，我們需要注意各個方面，如烤制時間、攪拌均勻程度、烤箱溫度等。只有這樣才能制作出完美的電飯煲蛋糕。
