電飯煲蛋糕分層的原因主要是因為電飯煲蒸煮過程中的溫度控制和時間控制不均勻。在蛋糕烘焙的過程中，如果溫度和時間控制不精確或不均勻，會導致蛋糕出現不同的分層。
溫度不均勻是導致蛋糕分層的主要原因之一。電飯煲的蒸煮過程中，蒸汽能夠在內膽快速地旋轉并循環，但是在該過程中溫度并不是均勻的。通常情況下，電飯煲內膽與蓋子之間的蒸汽壓力較大，但是蒸汽在流通過程中溫度卻略有變化，這就導致了最終制作的蛋糕呈現出了分層的狀況。
時間控制不精確也是導致蛋糕分層的原因之一。影響時間的因素有很多，比如電飯煲的功率、蛋糕的大小、原料比例等等。由于時間控制不精確，蛋糕有可能在發酵時不充分，面粉和蛋白質未充分溶解，導致出現空洞和分層的情況。
原料的配比也會影響蛋糕的均勻度。例如，在蛋糕的配方中如果加入了太多的蛋黃或過多的糖粉，就可能導致蛋糕分層。如果蛋糕中含有過多的加糖蛋黃或糖粉，很容易使蛋糕上部分焦黑，下部分未熟透，從而造成了分層的現象。
電飯煲蛋糕分層的原因主要包括溫度不均勻、時間控制不精確和原料配比不合理等多種因素。為了制作出均勻的蛋糕，需要掌握恰當的時間、溫度和配比。也可以適當增加做蛋糕的經驗，通過多次試驗來不斷提高蛋糕的均勻度和質量。
