發面是制作面點必不可少的步驟之一，而隔夜發面則是許多人在制作面點時好不容易擺脫不便的一個神器。但是，如果不正確的處理，隔夜發面不光無法幫你解決問題，還可能有損面粉的品質，從而影響制作出來的面點口感。如何正確地隔夜發面呢？以下是我總結的冰箱隔夜發面方法：
準備好需要的材料。一般來說，隔夜發面的材料與普通發面的材料是一樣的，只是隔夜發面需要冷藏處理。所以，我們需要準備面粉、酵母、溫水和鹽。
然后，用溫水將酵母溶解。在攪拌的過程中，可以加入適量的糖，因為糖可以促進面團的發酵效果。
接著，將面粉、鹽和酵母水攪拌在一起。將面粉慢慢地倒進酵母水中，用筷子或者勺子不斷地攪拌，直到攪成面團。
將面團取出，放在案板上揉搓至光滑有彈性，然后用保鮮膜覆蓋住面團，放在溫暖的地方進行發酵。
在面團完美發酵后（至少發酵一次），將面團放在冰箱中冷藏隔夜。隔夜面團可以保存時間長（一至三天）。
發面前，將隔夜面團取出室溫回溫。這個步驟是非常重要的，如果面團沒有完全回溫，會影響面團的發酵效果。
發面時，可以按照平常的方法進行發酵。當面團發酵充分，面團大小自然倍增后，即可使用。
隔夜發面是制作面點時一個非常重要的步驟。但是，正確的隔夜發面方法需要非常仔細的處理。如果處理得不當，則會導致制作的面點口感和品質下降。以上介紹的方法是一個比較經典和簡單的方法，你可以嘗試一下，相信你制作出來的面點也會更好吃的。
