冰柜中的凍肉是我們存放食品的一種方式，但是如果不妥善處理，可能會導致牛肉、豬肉等生肉變質(zhì)，甚至腐爛。因此，當冰柜中的凍肉出現(xiàn)問題時，我們需要及時采取措施以防止食品安全問題的出現(xiàn)。
發(fā)現(xiàn)冰柜中的凍肉有質(zhì)變，應該立刻將其取出，并丟棄變質(zhì)的部分。如果只是從外觀上看無異味、無變質(zhì)痕跡的肉品，可以用酒精、鹽水等方法進行消毒處理。用清水徹底沖洗后，再放到冷藏室低溫恢復一下即可重新使用。
對于烤肉、烤串、爆炒等的生肉，未經(jīng)加工的生肉食品一定不要存放在冷凍室內(nèi)，應該存放在0℃~4℃的冷藏室內(nèi)，以保證食品安全。
再者，冷凍室的溫度應該隨季節(jié)的變化來調(diào)整。夏天溫度高，冷卻效果較弱，因此要把冷柜的溫度調(diào)節(jié)一下，比如可以選擇將溫度降至-25℃或更低，以保持食品的良好狀態(tài)。而在冬天，由于環(huán)境溫度較低，冷柜本身的冷卻量就足夠，此時可以將溫度設置在-18℃至-20℃左右即可。
在日常生活中，我們要注意食品存放位置的問題。生肉與生鮮果蔬，調(diào)料應分類存放，不能混放，以免出現(xiàn)交叉污染。生肉應該先用保鮮袋或塑料袋密封，再用密封袋或保鮮膜包好，若有必要，最好再抽空氣，以免冷凝水污染肉品。
冰柜中的凍肉問題要及時處理，不能以舊換新，更不能心存僥幸千方百計想著把變質(zhì)的食品給“補救”，以保障自己的食品安全。
