福州是一個火車站到達率很高的城市，每天有數以千計的人涌入該市，對于當地的衛生管理來說，是一項重要的考驗。因為大量的人口涌入，福州的飲食服務行業也得以迅速發展，眾多餐館、小吃店、快餐店等也隨之產生。而在這些飲食服務行業中，其中最具有隱患的非廚房下水道莫屬。如果下水道出現問題，會隱藏很多的隱患和危險，因此在廚房下水道中，防水處理是至關重要的。
下水道水容易穿洞、滴漏，在潮濕環境下易增生細菌，久而久之就會腐蝕管道，影響工作環境和操作效率，并風險危害職工身體健康，防水處理通常可以從以下幾個方面加強防護：
1.選用合適的材料。防水涂料、專用地面防水襯墊、排水道墊等材料要選用耐水、耐腐蝕、抗菌的防水材料，按照規定方法施工，保證防水效果。
2.制作好防水層。將廚房下水道周圍地面貼上專用的防水襯墊，防止水滲漏。
3.加裝管道過濾器。在下水口和排水口加裝過濾器，可以防止大塊異物和油脂直接進入管道，有效減少管道堵塞的發生。
4.定期清洗和保養。定期對防水地面、涂層等進行保養，清洗消毒，以及對下水道進行清理，減少管道積存的廢棄物、油脂等，保持下水道暢通。
在福州的飲食服務行業中，廚房下水道的防水處理至關重要，只有加強防護，才能保證食品衛生水平，維護廣大消費者的健康權益。
