電飯煲煮的飯發(fā)紅是由于米飯中含有的胡蘿卜素被釋放出來而導(dǎo)致的。電飯煲在煮飯時(shí)會(huì)將水煮沸，然后加熱至高溫，水分開始被米飯吸收，米飯開始膨脹，并逐漸熟透。在煮飯的過程中，米飯會(huì)逐漸透明，但是當(dāng)米飯中的胡蘿卜素暴露在熱水中時(shí)，它就會(huì)逐漸變紅。
胡蘿卜素是一種天然的色素，具有強(qiáng)烈的色彩。通常情況下，米飯中的胡蘿卜素比較穩(wěn)定，在烹飪中也難以溢出。但是在一定的條件下，例如溫度和壓力的變化，胡蘿卜素會(huì)釋放出來，而這些條件在電飯煲中都存在。
電飯煲內(nèi)部溫度較高，而且封閉式設(shè)計(jì)，水分無法逸出，從而構(gòu)成了高壓環(huán)境。在這種情況下，胡蘿卜素就會(huì)被煮熟的米飯吸收并釋放出來，使米飯變成了紅色。
除此之外，如果你的電飯煲沒有做好清理和保養(yǎng)，可能會(huì)影響到電飯煲的性能，從而導(dǎo)致米飯發(fā)紅。如果太長(zhǎng)時(shí)間沒有清理，就會(huì)在內(nèi)部留下很多污漬和細(xì)菌。這些細(xì)菌會(huì)影響電飯煲的正常使用，造成電飯煲發(fā)熱不均，在烹飪的過程中也會(huì)影響米飯的顏色和質(zhì)量。
因此，如果你想要避免電飯煲煮出的米飯變成紅色，建議在平時(shí)做好電飯煲的清潔和保養(yǎng)工作。在選購(gòu)電飯煲時(shí)，也可以選擇功能比較齊全、質(zhì)量較好的品牌，這樣可以保證米飯的質(zhì)量和顏色。
