破壁機打發蛋黃失敗的原因可能有以下幾點：
1. 蛋黃不新鮮。蛋黃過老會影響打發效果，導致無法達到理想的稠度和蓬松度。一般來說，新鮮蛋黃的顏色較為鮮艷，蛋黃舌較小，膠質較少，容易被打發。
2. 操作不當。破壁機打發蛋黃時，需要掌握正確的步驟和方法。一般而言，需要先將蛋黃破開，分離蛋白和蛋黃后，加入少量水或牛奶，并逐漸加入糖，之后放入破壁機中打發。如果操作不當，如加入過多液體或糖，或者沒有分離好蛋黃和蛋白，都會導致打發失敗。
3. 破壁機質量不好。破壁機的質量會直接影響到打發效果。如果機器性能不佳、功率輸出不足或者刀頭質量不好，都會導致無法達到理想的打發效果。
4. 溫度問題。蛋黃需要在適當的溫度下打發。一般情況下，打發蛋黃需要在室溫下進行，如果溫度過低或過高，也會影響打發效果。
打發蛋黃需要嚴格控制操作步驟、機器質量和環境溫度等因素，才能有效地避免破壁機打發蛋黃失敗的問題。
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