酸奶是一種非常健康美味的食品，能夠對人體健康有很多好處。很多人選擇用電飯煲來制作酸奶，但有時候會遇到酸奶不發酵的情況。這種情況可能會是由于幾種原因引起的，以下是一些解決方法：
1. 控制好溫度
發酵過程需要適宜的溫度，如果溫度太高或太低都可能導致酸奶不發酵。在使用電飯煲發酵酸奶的過程中，應該注意將飯煲內膽中的水加熱到70℃，然后放置冷卻至40℃左右后再倒入酸奶發酵。如果室溫過低，可以選擇將電飯煲放在溫暖的地方。
2. 加入適量酸奶
加入適量的酸奶能夠提供食品中的乳酸菌，通過與牛奶中的葡萄糖的作用，將之轉化成有益的乳酸。但是，如果添加酸奶的量太少，酸奶就會不發酵，其實酸奶發酵也要有一個適應的過程。因此推薦在配合牛奶的時候，25g-30g酸奶差不多就夠了。
3. 清潔工作
飯煲本身的衛生對酸奶的發酵成敗也有很大的影響。在使用電飯煲前，應該徹底清洗，確保無異味且干燥。在發酵結束后，電飯煲的內膽也需要清洗干凈。
4. 時間掌控合理
在使用電飯煲發酵酸奶的過程中，應該掌握好發酵的時間。一般來說，酸奶的發酵時間應該在8-12小時之間，也可以根據自己的需要進行調整。不要過度發酵，否則口感和營養價值都會降低。
如果酸奶不發酵，可以從以上幾方面進行處理。當然最 effective 的方式，還是買一臺多功能酸奶機！免去了溫度控制讓你頭痛的問題，快樂的享受美味的酸奶吧。
