腌制魚可以讓魚肉更有口感，更加美味，而儲存魚類的最佳方式就是利用冰箱進行腌制。下面是一些在冰箱里腌魚的方法：
1. 紅燒魚（魚頭）
準備魚頭（蒸熟），蔥姜蒜，料酒，醬油，糖，鹽等調料。把調料倒入一個盆子，放入蒸過的魚頭，將所有的調料均勻地涂抹到魚身上，從魚頭的下部開始覆蓋。把浸泡好的魚頭盆子放進冰箱，并放置幾個小時，使魚頭真正入味。
2. 鹽漬魚
利用鹽來腌制魚肉是最古老的方法之一。將魚肉切成塊或切成片，用2%的鹽水浸泡魚肉，每500克魚肉需要使用20克鹽。浸泡時間可以根據(jù)需要調整，如果需要口感更好，可以增加漬制的時間。然后將魚肉塊擺放在一個通風性好的地方，晾干2-3天，直到表面僅有少量水份。
3. 鯡魚罐頭
將鯡魚切塊，添入一些蔥姜蒜、鹽、糖、醬油、料酒等調料，在容器中封裝并且放入冰箱冰箱幾個小時，最后加入適量食用油和少量鹽，拌均勻，罐裝即可。
4. 魚香肉絲
使用魚肉、醬油、醋、糖、鹽、料酒、蒜、姜、蔥等調料將魚香肉絲腌制十幾分鐘，并用冰箱冷藏一定時間，讓魚肉入味之后可以翻炒或者直接烤著吃。
腌制魚簡單實用，而冰箱恰好可以讓我們更容易地去保存腌制的魚肉，以便于今后馬上食用到來。
