發(fā)面是烘焙中重要的步驟之一，是制作面食和面包的前提。發(fā)面的目的是讓面團(tuán)膨脹發(fā)酵，增加面的松軟度和口感。而使用冰柜來輔助發(fā)面則是許多人喜歡的方法之一。不過有些人家里沒有冰柜，這時(shí)該怎么做呢？以下是一些不需要冰柜的發(fā)面方法。

1. 室溫發(fā)酵法這是最常用的方法，將干酵母或酵母面團(tuán)放入面粉中，加入水和鹽調(diào)和，揉成面團(tuán)后放在一個(gè)干燥、溫暖的地方，讓它在室溫下自然發(fā)酵。這種方法需要時(shí)間較長(zhǎng)，一般需要8~12小時(shí)，視溫度和濕度而定。發(fā)酵好的面團(tuán)會(huì)明顯變大，表面產(chǎn)生小氣泡，此時(shí)即可制作面食或面包。

2. 保溫盒發(fā)酵法如果家里有保溫盒，可以使用這種方法，將面團(tuán)放在一個(gè)干凈的塑料盒中，然后把盒子放入保溫盒內(nèi)，加上一些熱水，讓面團(tuán)在溫暖潮濕的環(huán)境下發(fā)酵。這種方法可以縮短發(fā)酵時(shí)間，并且能夠讓面團(tuán)更加均勻地發(fā)酵。

3. 微波爐發(fā)酵法將面團(tuán)放在微波爐中，關(guān)上微波爐門，調(diào)到最低功率，設(shè)置短時(shí)間發(fā)酵，然后等待。這種方法需要小心操作，否則可能會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵過度而導(dǎo)致面餅塌陷。建議使用此方法時(shí)，先做一些試驗(yàn)來熟悉時(shí)間和操作。

4. 烤箱發(fā)酵法將發(fā)酵箱中的面團(tuán)放在烤箱中，將烤箱調(diào)至低溫，然后插上插頭，用烤箱內(nèi)部燈泡發(fā)熱，創(chuàng)造一個(gè)溫暖潮濕的環(huán)境來促進(jìn)發(fā)酵。這種方法能夠縮短發(fā)酵時(shí)間，并且可以保持面團(tuán)的濕度和溫度。但是需要注意的是，溫度不能太高，否則可能會(huì)烤焦或者烘干面團(tuán)。

不需要冰柜的發(fā)面方法有很多，只要注意溫度和濕度，掌握好發(fā)酵的時(shí)機(jī)，就能制作出口感松軟的面包和面食。