咖啡機萃取氣壓不變的原因是因為咖啡機在萃取咖啡的過程中，使用了固定的水壓和咖啡粉的重量，使得咖啡機的氣壓始終保持不變。
咖啡機的萃取過程一般分為三個階段：飽和、萃取和流失。在飽和階段，咖啡粉吸收了足夠的水分，變得濕潤，開始釋放出香氣和味道；在萃取階段，咖啡機的水壓使得熱水通過咖啡粉，溶解咖啡中的化學物質，提取出更多的味道和香氣；在流失階段，咖啡機的水源被關閉，通過重力讓萃取出來的咖啡液從咖啡粉中流出。
在這個過程中，咖啡機的水壓是非常關鍵的因素之一。而為了保證一杯好咖啡的品質，咖啡機通常會使用一個恒定的水壓，以確保每一次萃取所用的水量和時間是相同的。這樣能夠使得每一次萃取的咖啡液質量穩定，味道和香氣也更加一致，萃取過程也更加可控。
除了選擇合適的水壓之外，咖啡粉的重量也是非常關鍵的一點。通常來說，會根據咖啡機的容量和咖啡粉的種類來確定合適的咖啡粉重量。這樣可以保證咖啡粉的分布均勻，還可以避免過量使用咖啡粉，從而導致味道過濃或苦澀。
咖啡機萃取氣壓不變的原因主要是為了保證咖啡的品質、味道和香氣穩定，以及萃取過程的可控性。只有在這種情況下，我們才能喝到一杯口感和味道都非常好的咖啡。
