如果你沒有冰箱，處理剩菜確實會有些棘手。但是有幾個方法可以讓你在不用冰箱的情況下也可以處理剩菜。
如果你煮的食物剩下的不多，可以嘗試晾曬干燥。把食物放在太陽下曬幾個小時，讓它干燥，這樣可以殺死其中的細菌，使食物可以更長時間保存。干燥的方式適用于例如肉干、魚干、蔬菜干、水果干等等。但是，這種方法只適用于一部分食物，尤其是干的食物，如肉、魚、豆類等等。對于那些本來就是濕的咖喱、炒飯之類的菜肴，干燥的方式并不適用。
對于蔬菜、水果類的食物，可以用鹽巴來保存它們。將蔬菜、水果洗凈后晾干，再把它們放進一個裝滿鹽巴的容器里，密封保存。鹽巴的提取水分和殺菌作用可延長食物的保鮮期。但是，這種方式只適用于某些不容易腐爛的植物食物，如芹菜、胡蘿卜、小蘿卜等等，對于蔬菜、水果的質感和口感的影響也需要注意。
第三種方法是利用醋來處理剩菜。將剩余的食物加入一定量的醋中，達到涂抹均勻的效果，這樣剩菜會變得更加耐放。醋具有殺菌消毒以及防腐蝕的作用，同時也能夠改善食物的口感，特別是海鮮、肉類等食物。當然，醋的味道和食物的味道相互影響需要自行調整。
處理剩菜離不開方法和時間，如果你充分利用制作干果、鹽腌、醋漬等技巧，剩菜的問題就可以得到很好的處理。
