當熱水器跳到78度時，您需要立即采取措施來解決問題。以下是應對這種情況的幾種方法：
1. 關掉熱水器：如果您發現熱水器的溫度已經超過了安全水平，那么您需要立即關閉熱水器來防止進一步的加熱。通過關閉斷路器或拔掉插頭，您可以立即停止熱水器的加熱功能。
2. 等待降溫：當您關閉熱水器之后，您需要等待幾個小時或一整天，讓熱水器自然冷卻。這會使溫度降至安全水平，并使熱水器避免進一步加熱。
3. 聯系專業人員：如果您不確定如何處理這種情況，或發現自己無法解決問題，那么您需要與專業的熱水器維修人員聯系。他們可以為您提供最好的建議，并幫助您處理問題。
4. 檢查熱水器恒溫器：當熱水器溫度超過了安全水平時，有可能是熱水器恒溫器出現了故障。通過檢查恒溫器是否損壞或需要更換，您可以找到熱水器超溫的原因，并進行修復。
5. 優化熱水器的使用：您還可以考慮改變熱水器的使用習慣，以減少熱水器超溫的風險。例如，您可以降低熱水器的溫度設定，或者更換更高效的熱水器，以減少能源消耗和熱水器超溫的風險。
總結：
當熱水器跳到78度時，您需要立即采取相應的措施來解決問題，并避免進一步加熱。通過關閉熱水器、等待降溫、聯系專業人員、檢查恒溫器、優化使用，您可以有效地解決熱水器超溫的問題，并保障日常生活的安全和便利。
（完）
