電飯煲發臭是因為其內部出現了霉菌、細菌等微生物，這些微生物在煮飯時會產生惡臭，給人帶來不良的食用體驗，也可能會對身體造成不良影響。具體原因主要有以下幾點：
1. 未及時清洗清理
使用電飯煲后，如果不及時清洗內膽和外殼，就會讓食物殘渣在內膽中留存在一定的溫度、濕度環境下，很容易就會滋生霉菌，細菌等微生物，導致臭味的產生。
2. 長時間不通風
長時間不通風也是一個常見的原因。如果將煮好的飯直接放在電飯煲內，不及時取出，便不利于電飯煲內的空氣流通。持續密閉環境下，空氣濕度逐漸增高，容易滋生細菌，從而影響電飯煲內的衛生狀況。
3. 用水質不佳
如果用水質不佳來煮飯，水質中的雜質、重金屬、細菌等也可能會被帶入電飯煲中。即便飲用水質安全，但是煮飯時，加入的水質卻不一定安全，也容易導致電飯煲內的衛生情況惡化，從而產生刺鼻臭味。
4. 內膽停放不當
如果將內膽停留在潮濕、狹小的環境中，就容易滋生霉菌、細菌等微生物，從而引起臭味。建議將內膽取出，曬曬太陽或者放在通風良好的地方，讓其充分干燥即可。
只要養成經常清理、保持通風、注意水質安全等好習慣，就能有效避免電飯煲發生異味的情況。同時在使用時，也要注意置放環境，避免讓電飯煲處于潮濕、不透氣等不利于保持干燥衛生的環境中。
