商用油煙機是經常用于餐廳、快餐店、酒店等餐飲場所的設備，常年受到大量油煙的侵蝕，容易積煙、積油，影響使用效果，同時也對廚房衛生和員工健康構成較大威脅。因此，對商用油煙機的清潔除油非常關鍵。
清潔商用油煙機的方法主要包括以下幾個步驟：
1.關掉電源和燃氣，保證安全。拆卸油煙機上的鋁過濾網、活性炭濾網和機器后部的進風格柵。
2.將鋁過濾網和活性炭濾網分別浸泡在溫水加洗潔精或去污粉的水中，然后用海綿或軟布輕輕擦洗，如果是很油膩的地方需要反復擦拭，用清水漂洗干凈后，晾干或吹干。
3.拆卸商用油煙機上的風輪，用刷子或刮刀清除輪內積累的油污、灰塵和雜質。清潔時注意不要使風輪變形或損壞。
4.使用專業食品級清潔劑噴在機內壁上，讓其進入難以清洗的角落，停留30分鐘后用海綿或軟布擦拭干凈。
5.清理機器后部的進風格柵時，用刷子或尖頭夾子清除積煙、積油，隨后再用布沾取少量清潔劑擦拭。
6.將清潔好的鋁過濾網、活性炭濾網和風輪重新安裝到商用油煙機上。
注意事項：
1.商用油煙機清潔應定期進行，建議每個月進行一次徹底的清洗。
2.使用專業食品級清潔劑，避免使用含有對人體有害的成分的清潔劑。如果用普通清潔劑，清洗后應該徹底漂洗干凈。
3.不得用尖銳物品刮刀清洗過濾網，避免刮傷油煙機的表面和損壞設備。
4.清理過程中要保證設備和周圍環境的安全，請關掉電源和燃氣，并進行相關防護措施。清潔材料要注意防火、防爆。
5.清洗完成后，要開啟商用油煙機，讓其排出余留的清潔劑或水分，確保機器內部干爽，不留下異味和污漬。
（完）
