將冷凍肉從冰柜中取出，隨后把包裝紙揭開查看肉質(zhì)是否完整，沒有受到過污染和變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)肉表面有明顯的霜凍，可以在肉上抹上一層食鹽，然后將肉放在室溫下放置一段時(shí)間，讓其自然融化。肉融化后可以用清水洗凈，然后晾干，這樣能夠去除一部分冰渣和冰凍味道。
將徹底解凍的肉分為適量的份量，便于冷藏或使用。未使用部分的肉可以放入冷藏室或冷凍室中保存。如果冷藏室里存放，應(yīng)注意屬性劃分，將生肉和熟食分置不同區(qū)域，以防止感染和交叉污染。如果放入冷凍室中，則應(yīng)注意在放置之前用塑料薄膜或保鮮袋包裹住肉，然后將其冷凍，以便保持新鮮，
第三，如果使用熱力加工的方式，肉應(yīng)事先完全解凍后，放置溫水下高溫浸泡直至完全熟透。如果應(yīng)用微波爐加熱，則應(yīng)先將肉塊放置在微波爐盤中，使其均勻加熱，避免局部過熱或烤焦等情況的發(fā)生。
無論向何種方式處理冷凍肉都應(yīng)該注意衛(wèi)生和消毒，不僅僅是對肉本身的處理，還包括炊具、餐具、手部和廚房清潔衛(wèi)生等。這樣才能保證食品的安全和良好口感，避免食品中毒和傳播細(xì)菌等問題的發(fā)生。
