如今的小面館雖然便宜又好吃，但擺脫不了烹飪時生成的潛在威脅——空氣中漂浮的油煙。對面館來說，將菜煮熟，這些油煙不僅能使環境不宜居，也會傷害人體健康。因此，每個面館都必須安裝油煙機來抽走烹飪過程中形成的油煙。實際上，面館并不完全都能安裝油煙機。
如果你是在一個沒有油煙機的小面館工作，你首先需要了解一下油煙機的原理。油煙機里有一個電機，它讓風扇運轉，將空氣吸入煙機內部，將空氣通過過濾器將油煙遠離烹飪區并釋放到室外。如果沒有油煙機或因為真個公寓樓都沒有條件安裝它，就需要尋找替代方案。以下是一些無需油煙機的小面館烹飪技巧：
1.使用電餅鐺或烤箱：這適用于需要煎或烤的菜品，這些設備都有溫度和時間的控制，更加方便。
2.使用火鍋火爐：它們多需要水，可以放置鍋上蓋子，減少煙霧。
3.使用高效排風扇：這種工具看起來像一個升級版的電風扇，可以抽走空氣中的油煙。
4.使用油煙凈化器：這是一種基于凈化技術的設備，能夠過濾掉油煙。
5. 一些食物可以被煮過，不需要熱油的空氣，這種食物比如面條、湯、蔬菜等等。
需要注意的是，這些替代方案可以增強清潔成本，也可能會影響口感。 不過，一定要避免在沒有適當通風的情況下烹飪，即使有可以代替油煙機的設備，這是烹飪和保護環境及健康的最簡單方法。
